L'Hotel Pitrizza è alla ricerca del suo prossimo Chef Sommelier per guidare il prestigioso team di Sommellerie. Questo ruolo di leadership riporterà direttamente al Food & Beverage Manager.
Il candidato prescelto sarà il pilastro dell'esperienza enogastronomica della Maison, responsabile della gestione strategica e operativa dell'intera offerta di vini, liquori e bevande. Dovrà creare e curare una cantina eccezionale, elevare lo standard del servizio e del team di Sommellerie, garantendo gli elevati standard di qualità LQA e superando le aspettative degli ospiti più esigenti.
- Definire la strategia della cantina, ricercare e selezionare vini e bevande di eccellenza, curando la carta con attenzione a tendenze e clientela di lusso.
- Guidare, formare, motivare e sviluppare il team di Sommellerie, stabilendo standard di servizio e performance.
- Implementare strategie di vendita innovative e promuovere eventi enologici attraverso una gestione proattiva e intelligente.
- Offrire una consulenza enologica di altissimo livello, anticipando e superando le aspettative degli ospiti, gestendo personalmente le interazioni con la clientela più esigente.
- Supervisionare tutti gli aspetti della gestione della cantina, dall'inventario e ordinazione, alla conservazione ottimale, fino al controllo dei costi e all'ottimizzazione delle scorte.
- Garantire il rigoroso rispetto delle SOP, delle normative HACCP e degli standard LQA in ogni fase della gestione del vino e del servizio.
- Assicurare un flusso di comunicazione impeccabile con la cucina, il team F&B e tutti i reparti rilevanti.
- Elaborare report dettagliati sulle performance della cantina, analizzare le tendenze di vendita e di consumo per guidare le decisioni strategiche.
- Essere un Ambasciatore dell'Hotel Pitrizza e dei suoi valori, costruendo relazioni con fornitori, produttori e media per elevare la reputazione enologica.
- Mantenere una conoscenza approfondita e costantemente aggiornata del mondo del vino, partecipando a degustazioni, fiere e corsi di aggiornamento per sé e per il team.
- Almeno 10 anni di esperienza nella Sommellerie di lusso, con un minimo di 3-5 anni in un ruolo di leadership in Hotel 5 stelle o ristoranti stellati.
- Vasta e accreditata conoscenza del mondo del vino (internazionale e italiano), degli spiriti e delle bevande, preferibilmente con certificazioni di alto livello (es. WSET Diploma, Advanced Sommelier Court of Master Sommeliers).
- Comprovate capacità manageriali nella gestione del team, del budget, dell'inventario e nella massimizzazione dei ricavi attraverso strategie di vendita efficaci.
- Capacità eccezionali di comunicare, influenzare e formare il personale, oltre a relazionarsi con una clientela internazionale esigente.
- Abilità nel definire e implementare strategie a lungo termine per la cantina, unita a un'attenzione maniacale per ogni dettaglio del servizio e della gestione.
- Flessibilità per lavorare su orari impegnativi e fluente conoscenza dell'italiano e dell'inglese (una terza lingua come il francese è un forte vantaggio).